Peuplée de 2000 habitants, Callas, commune rurale d'environ 50 km², culmine à 712 mètres d'altitude et est située à 15km de Draguignan. Et contrairement à ce que dit (presque...) la chanson, Callas n'est pas un univers impitoyable, loin de là...

"Au-delà des Gorges de Pennafort, blotti entre les restanques d’oliviers, Callas livre une impression d’éternité. Les « calades » conduisent à explorer un village intimement liée à l’olive. Le moulin communal retrace cette longue histoire et laisse place à la dégustation de l’huile d’or".

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